본문 바로가기
반응형

분류 전체보기30

수용성 비타민 4 1. 엽산① 구조와 성질 엽산의 어원은 잎을 의미하는 Folium으로 시금치 등 녹엽채소에 널리 분포되어 있다. 엽산은 프테리딘, 파라아미노벤조산, 글루탐산이 결합된 수용성의 황갈색 결정체로 글루탐산이 11개까지 결합될 수 있다. 글루탐산이 1개 결합된 모노글루타메이트형이 체내에 흡수 형태이며, 일반적으로 글루탐산이 2개 이상 결합된 폴리글루타메이트형은 식품이나 체내에 저장되는 형태이다. 수소가 4개 결합된 테트라하이드로엽산(THF)이 엽산의 조효소 형태이다.  ② 흡수와 대사 엽산은 소장에서 폴리글루타메이트형이 모노글루타메이트형으로 가수분해 된 다음 4개의 수소가 결합하여 환원형의 THF로 전환된다. 환원형의 THF는 장점막세포로 흡수되어 메틸기와 결합한 후 간과 다른 체세포로 운반되고 그곳에서 다시 .. 2025. 2. 12.
수용성 비타민 3 1. 비오틴① 구조와 성질 비오틴은 황을 함유하는 비타민으로 비오틴과 비오시틴의 형태가 있다. 비오틴에 단백질이 결합된 형태인 비오시틴은 아미노산인 리신과 결합되어 있으며, 식품 중에 존재하는 주된 형태이다. 비오틴과 비오시틴 모두 공기, 빛, 열에 비교적 안정하나 자외선에 의해 서서히 파괴된다. ② 소화, 흡수, 대사 단백질과 결합된 비오틴은 장내 단백질 분해효소에 의해 리신과 분리되어 유리비오틴이 된다. 유리된 비오틴은 섭취량이 적을 때는 촉진확산에 의해, 섭취량이 많을 때는 단순확산에 의해 흡수된다. 흡수된 비오틴은 카르복실화 효소가 많은 조직에 주로 분포한다. 비오틴은 상당량이 장내 미생물에 의해 합성되어진다. ③ 생리적 기능 비오틴은 카르복실기 운반체로서 탈탄산반응, 카르복실기 전이반응, 카르복.. 2025. 2. 12.
수용성 비타민 2 1. 니아신① 구조 및 성질 니아신은 니코틴산과 니코틴아미드를 포함하는 일반명으로 수용성 비타민 중에서 빛, 열, 산화, 산, 알칼리 등에 가장 안정한 화합물이다. 니아신은 조효소 NAD+, NADP+와 이들의 환원형인 NADH, NADPH의 구성성분으로 체내에서 산화 환원 반응에 관여한다.  ② 흡수와 대사 식품 중의 니아신은 NAD, NADP의 구성성분으로 존재한다. 소화과정에서 니아신으로 유리된 후 소장에서 단순확산에 의해 흡수되어 체내에서 쉽게 NAD와 NADP로 전환된다. 니아신은 NAD와 NADP형태로 소량만이 신장, 간장 및 뇌에 저장되며 여분의 니아신은 최종 대사산물로 전환되어 소변으로 배설된다. 니아신은 아미노산인 트립토판으로부터 일부 생성되기도 한다. 트림토판 60mg이 니아신 1mg으.. 2025. 2. 11.
수용성 비타민 1 1. 수용성 비타민의 특성 대부분의 수용성 비타민은 체내에서 특수한 조효소의 구성성분으로 작용한다. 비타민 B군은 열량영양소들의 에너지 생성에 관여하므로 비타민 B군 없이는 체내에서 에너지를 생성할 수 없다. 비타민 B군 중에서 특히 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비오틴은 탄수화물, 지질, 단백질로부터 에너지를 생성하는 효소들의 조효소로 작용하여 열량영양소들이 체내에서 에너지를 생성하는 것을 돕는다. 또한 비타민 B6는 아미노산 대사에 관여하는 효소의 조효소로 작용한다. 엽산과 비타민 B12는 세포의 증식에 관여하므로, 적혈구 세포와 소화관 내막세포와 같이 수명이 짧아 빨리 교체되어야 하는 세포들의 증식에 특히 중요하다.  2. 티아민① 구조와 성질 티아민은 연황색 결정체로 황(S)을 함유하고.. 2025. 2. 11.

티스토리툴바