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인 (다량무기질) 인은 칼슘 다음으로 체내에 다량 존재하는 무기질로 체중의 약 0.8~1% 정도를 차지한다. 이 중 80%는 Ca과 불용성 결정인 하이드록시아파타이트를 이루어 뼈와 치아 조직을 형성하고, 나머지 20%는 근육과 장기, 체액 등에 분포한다. 인은 식품 중에 유기 화합물의 인산염 형태로 존재하며, 효소, 인지질, 인을 포함한 당과 같은 화합물의 구성성분으로 체내 대사에 관여한다.  1. 흡수와 대사 인은 소장에서 비교적 쉽게 흡수되나 흡수율은 인의 급원식품과 섭취량에 의해 결정된다. 성인의 경우 식사로 섭취하는 인의 약 60~70% 정도가 흡수되며, 섭취량이 적을 경우에는 90% 이상이 흡수된다. 일반적으로 섭취하는 칼슘과 인의 비율이 1대 1일 때 골격 형성이 가장 효율적으로 이루어진다. 체내 인의 양은 흡.. 2025. 2. 13.
칼슘 (다량 무기질) 칼슘은 체내에 가장 많이 존재하는 무기질로 체중의 1.5~2%를 차지한다. 인체 내 칼슘의 99%는 골격과 치아를 구성하는 데 사용되고, 나머지 1%가 혈액 및 체액에 존재하면서 여러 생리작용을 조절한다.  1. 흡수와 대사① 흡수 성인의 경우 식사로 섭취하는 칼슘의 약 10~30%가 흡수되나, 흡수율은 체내 칼슘 보유량, 연령, 성별 등의 여러 요인에 의해 달라진다. 골격 발달이 왕성한 성장기에는 흡수율이 75%까지, 임신기에는 60%까지 증가한다. 반면, 폐경 후 여성이나 노인의 경우 칼슘의 흡수 능력이 저하된다.  칼슘은 주로 십이지장에서 능동적 수송을 통해 흡수되고 공장과 회장에서는 수동적 확산에 의해 흡수된다. 능동적 수송으로 흡수되는 경우 칼슘은 십이지장에서 칼슘 결합단백질 운반체와 결합하여 .. 2025. 2. 13.
무기질의 소개 1. 정의  무기질은 인체를 구성하는 원소 중 유기물의 구성원소인 C, H, O, N을 제외한 원소들을 총칭하는 것으로 대부분이 한 개인의 화학원소로 이루어진 금속물질이다. 체중의 약 4~5%를 차지하며, 체중이 70kg인 성인의 경우 2.8~3.5kg 정도 들어있다. 무기질은 탄소를 함유하지 않으므로 에너지를 생성할 수는 없으나 체내 여러 생리기능의 조절 및 유지에 필수적이다.  2. 분류 및 체내 분포 무기질은 체내 함량과 필요량에 따라 다량 무기질과 미량 무기질로 분류된다. 체내 무기질의 분포를 살펴보면 칼슘과 인이 전체 무기질의 3/4을 차지하고, 칼륨, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘이 나머지 1/4을 차지한다. 그 외 미량으로 철, 구리, 요오드 등이 혈액과 각 기관에 들어있다.  3. 특성 및.. 2025. 2. 13.
비타민 K (지용성 비타민) 1. 구조와 성질 비타민 K는 혈액 응고에 필수적인 영양소로서 퀴논류에 속하는 화합물이다. 가장 잘 알려진 것에는 비타민 K1과 비타민 K2의 두 가지 형태가 있다. 비타민 K1은 식물성 급원으로 목초 알팔파에서 발견되었다. 비타민 K2는 동물성 급원으로 장내세균에 의해 합성되는 미생물의 대사산물이며, 비타민 K1의 75% 활성을 나타낸다. 비타민 K3는 자연계에 존재하지 않고 실험실에서 인공적으로 합성된 형태이다.  비타민 K는 황색의 결정체 화합물로 열, 공기, 습기에는 안정하지만 강한 산, 알칼리, 빛에 의해 쉽게 파괴된다.  2. 흡수와 대사 식사로 섭취한 비타민 K의 소화와 흡수과정은 함께 섭취한 다른 지방이나 지용성 물질들의 흡수과정과 같아서 담즙의 도움을 받아 유화되고 효소에 의해 소화된 후.. 2025. 2. 13.

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