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무기질의 소개 1. 정의  무기질은 인체를 구성하는 원소 중 유기물의 구성원소인 C, H, O, N을 제외한 원소들을 총칭하는 것으로 대부분이 한 개인의 화학원소로 이루어진 금속물질이다. 체중의 약 4~5%를 차지하며, 체중이 70kg인 성인의 경우 2.8~3.5kg 정도 들어있다. 무기질은 탄소를 함유하지 않으므로 에너지를 생성할 수는 없으나 체내 여러 생리기능의 조절 및 유지에 필수적이다.  2. 분류 및 체내 분포 무기질은 체내 함량과 필요량에 따라 다량 무기질과 미량 무기질로 분류된다. 체내 무기질의 분포를 살펴보면 칼슘과 인이 전체 무기질의 3/4을 차지하고, 칼륨, 황, 나트륨, 염소, 마그네슘이 나머지 1/4을 차지한다. 그 외 미량으로 철, 구리, 요오드 등이 혈액과 각 기관에 들어있다.  3. 특성 및.. 2025. 2. 13.
비타민 K (지용성 비타민) 1. 구조와 성질 비타민 K는 혈액 응고에 필수적인 영양소로서 퀴논류에 속하는 화합물이다. 가장 잘 알려진 것에는 비타민 K1과 비타민 K2의 두 가지 형태가 있다. 비타민 K1은 식물성 급원으로 목초 알팔파에서 발견되었다. 비타민 K2는 동물성 급원으로 장내세균에 의해 합성되는 미생물의 대사산물이며, 비타민 K1의 75% 활성을 나타낸다. 비타민 K3는 자연계에 존재하지 않고 실험실에서 인공적으로 합성된 형태이다.  비타민 K는 황색의 결정체 화합물로 열, 공기, 습기에는 안정하지만 강한 산, 알칼리, 빛에 의해 쉽게 파괴된다.  2. 흡수와 대사 식사로 섭취한 비타민 K의 소화와 흡수과정은 함께 섭취한 다른 지방이나 지용성 물질들의 흡수과정과 같아서 담즙의 도움을 받아 유화되고 효소에 의해 소화된 후.. 2025. 2. 13.
비타민 E (지용성 비타민) 1. 구조와 성질 비타민 E는 토코페롤이라고도 불리는데, 그 어원은 그리스어로 '자손을 낳는다(to bear offspring)'는 의미이다.  비타민 E는의 활성을 가지는 물질은 복합고리 구조에 긴 포화 곁사슬로 이루어진 토코페롤 4종류와 긴 불포화 곁사슬로 이루어진 토코트리에놀 4종류가 있다. 이들은 각각 생리활성이 다른데, 천연 중에 가장 풍부하며 생물학적인 활성도 가장 큰 것은 알파-토코페롤이다. 한편 비타민 E는 연황색의 점성 있는 기름으로 지용성이며 열에 안정하지만 산화와 자외선에 의해 쉽게 파괴된다.  2. 흡수와 대사 식사로 섭취한 비타민  E의 소화흡수 과정은 다른 지방이나 지용성 물질들의 소화 흡수과정과 동일하다. 소장에서 담즙의 도움을 받아 유화되고 효소에 의해 소화된 후에, 카일로마.. 2025. 2. 13.
비타민 D (지용성 비타민) 1. 구조와 성질 비타민 D는 체내에서 콜레스테롤로부터 만들어지며 비타민 D2와 D3가 있다. 비타민 D2는 식물성 급원으로 버섯과 효모에 들어 있는 에르고스테롤로부터 햇빛 중 자외선에 의해 생성되며, 비타민 D3는 동물성 급원으로 동물의 피부에 들어 있는 7-디하이드로콜레스테롤이 햇빛 또는 자외선에 노출될 때 형성된다. 체내에서는 비타민 D2와 D3 모두 유효하며, 이들은 간과 신장에서 활성화된다.  비타민 D는 무색의 결정체로 열, 빛, 산소에 매우 안정하지만 알칼리에는 불안정하여 쉽게 분해되고 산성에서는 서서히 분해된다.  2. 흡수와 대사 식사로 섭취한 비타민 D의 소화와 흡수는 비타민 A와 마찬가지로 지질의 소화, 흡수과정과 동일하여 담즙이 부족하거나 지질흡수 기능이 떨어지면 비타민 D의 흡수가.. 2025. 2. 13.

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