Pantothenic acid는 그리스어에서 유래된 말로 "어느 곳에나"라는 의미를 지니고 있다. 즉 인체의 세포뿐만 아니라 동식물의 모든 부위에 고루 분포되어 있다는 뜻이다. 비타민 B 그룹의 성분으로 살아있는 모든 세포에 존재하며, 장에서 박테리아에 의해 합성되기도 한다. 따라서 Pantothenic acid 단일성분의 결핍상태는 쉽게 나타나지 않는다.
1. 구조 및 화학
Pantothenic acid는 광학적 활성을 갖고 있다. 비타민으로 활성이 가장 큰 것은 D-form이며 쉽게 나트륨이나 칼슘과 염을 형성하여 결정체로 된다. 액체 상태로 유통되는 것은 D-Pantothenyl alcohol (Panthenol)이다. 화학적으로는 Beta-alanine과 2,4-Dihydroxy-3, 3-dimethylbutyric acid gamma-lactone의 peptide 결합이다.
유리산은 중성용액에서는 안정하나, 산, 알칼리, 열에는 예민하게 반응한다. 염의 상태는 유리산보다 더 안정하나 압력솥에서는 파괴된다.
2. 흡수 및 대사
Pantothenic acid는 생물학적으로 생체의 대사과정에 Coenzyme A(Co-A)로서 대단히 중요한 성분이다. 탄수화물과 지방을 대사 시켜 에너지를 방출시키는데, 콜레스테롤, 부신피질 호르몬의 합성과정에, 헤모글로빈을 만들기 위해 필요한 Porphyrin의 합성에, 신경전달물질인 Acetylcholine의 합성 등에 이용된다. Coenzyme A는 Adenine, Bibose, Beta-mercapto-ethylamine 각각 1 분자와 Phosphate 3 분자, 그리고 Pantothenate 1 분자와 결합된 상태이다.
미생물도 성장과 대사과정에서 사람이나 동물과 같이 Pantothenic acid가 필요하다. 따라서 미생물도 Pantothenic acid를 합성한다. 인체의 장내에 존재하는 정상적 유용 균은 Pantothenic acid의 자원이 된다.
최근 Pantothenic acid는 대사 중 콜레스테롤 량을 감소시키므로 심장질환에 도움이 된다고 보고되었다. 술을 해독시키고 면역력을 도와주며, 특히 Pantothenic acid 가 많은 조직은 부신피질의 기능과 관계가 깊다. 부신을 자극하여 부신피질 호르몬 생성량을 증가시키는데, 이는 피부 및 신경의 건강을 위해 대단히 중요한 일이다.
비타민 B-5는 세포 내에서 대사를 활성화하는데 중요한 역할을 맡는다. 비타민 B-1, B-2, B-3들과 같이 보조효소로서 탄수화물, 지방, 단백질 등을 대사시켜 에너지를 만드는데 참여한다. 찰과상을 비롯한 모든 상처, 화상, 욕창, 후두염, 기관지염, 궤양 등에도 필요한 성분이고, 탈모에 Biotin, PABa 등과 같이 이용된다. 튼튼한 소화기계를 유지시키고, 스트레스에 저항할 수 있는 힘과 인내력을 증가시킨다.
동물실험에서는 십이지장궤양에 대한 예방효과 및 항염 효과, 그리고 생명의 연장효과도 입증되었다.
3. 결핍증상
비타민 B-5는 모든 음식에 어느 정도 존재하기 때문에 결핍증은 드물다. 그러나 조리도중 성분의 파괴로 인하여 다른 비타민 B군의 결핍증과 복합적으로 나타난다. 특히 고기를 요리할 때는 약 33%의 Pantothenic acid가 파괴되고, 밀을 가루로 만들 때는 50% 정도가 파괴된다. 물에서는 안정하나 식초와 같은 산성 용액, 또는 식용 소다 같은 알칼리성 용액에서는 쉽게 파괴되므로 주의가 요구된다.
신경 근의 이상으로 손의 지각이상, 발과 다리의 경련 및 운동의 부조화, 부신피질호르몬 기능의 저하, 항체생성 부진, 피로, 권태, 두통, 불면, 오심, 복부경련, 상복부의 불쾌감, 구토, 팽만 등의 증상이 나타날 수 있다.
4. 요구량
성인 1일 2~14mg의 범위이나, 과량이 요구될 경우 1일 500mg~3,000mg까지 투여되는 경우도 있다.
5. 자원
맥주 효모, 소고기, 계란, 돼지고기, 바닷물고기, 간, 콩팥, 신선한 채소, 콩, 버섯, 열매류 등이다. 가공식품은 가공과정에서의 손실로 소량만을 함유한다.
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