비타민 K (지용성 비타민)

1. 구조와 성질

 비타민 K는 혈액 응고에 필수적인 영양소로서 퀴논류에 속하는 화합물이다. 가장 잘 알려진 것에는 비타민 K1과 비타민 K2의 두 가지 형태가 있다. 비타민 K1은 식물성 급원으로 목초 알팔파에서 발견되었다. 비타민 K2는 동물성 급원으로 장내세균에 의해 합성되는 미생물의 대사산물이며, 비타민 K1의 75% 활성을 나타낸다. 비타민 K3는 자연계에 존재하지 않고 실험실에서 인공적으로 합성된 형태이다. 

 비타민 K는 황색의 결정체 화합물로 열, 공기, 습기에는 안정하지만 강한 산, 알칼리, 빛에 의해 쉽게 파괴된다. 

 

2. 흡수와 대사

 식사로 섭취한 비타민 K의 소화와 흡수과정은 함께 섭취한 다른 지방이나 지용성 물질들의 흡수과정과 같아서 담즙의 도움을 받아 유화되고 효소에 의해 소화된 후에 카일로마이크론에 포함되어 림프관을 통해 간으로 이동된다. 간은 비타민 K의 주된 저장소이지만 전환률이 빨라 체내 풀의 크기는 매우 작다. 간에서 비타민 K는 초저밀도지단백질(VLDL)에 포함되어 혈액을 통해 여러 조직으로 운반되며, 부신, 폐, 골수, 신장, 림프적에 많이 존재한다. 비타민 K와 대사산물은 주로 담즙으로 배설되지만 일부는 소변으로도 배설된다. 

 

3. 생리적 기능(프로트롬빈의 합성)

 비타민 K는 혈액응고에 관여하는 단백질인 프로트롬빈의 합성에 관여한다. 

혈액응고 과정에 관여하는 몇 개의 혈액응고인자들은 간에서 불활성형 단백질의 형태로 합성되므로 활성화되기 위해서 비타민 K가 반드시 필요하다. 이를테면 간에서 불활성형의 프로트롬빈(인자 Ⅱ)은 비타민 K의 작용으로 활성형의 프로트롬빈으로 전화된다. 이 활성형의 프로트롬빈은 칼슘과 트롬보플라스틴에 의해 트롬빈으로 활성화되면서 다음 혈액응고 과정으로 진행된다.

 이 외에도 비타민 K는 뼈단백질인 오스테오칼신의 합성에 관여한다.

비타민 K의 기능

4. 항비타민제

 비타민 K의 작용을 방해하는 항비타민제로는 항응고제이며 혈전치료제에 사용되는 와파린과 디쿠마롤이 있다. 

 

5. 결핍증

 비타민 K의 결핍으로 혈액응고시간이 지연되거나 용혈 등이 나타난다. 건강한 성인은 장내세균에 의해 합성되므로 결핍증이 거의 나타나지 않지만, 담즙생성이 불가능한 경우, 설사 등으로 지방 흡수가 손상되는 경우, 항생제 복용으로 장내 비타민 K의 합성과 작용에 교란이 생긴 경우, 신생아의 경우 발생할 수 있다. 신생아의 겨우는 장내 세균이 존재하지 않으므로 장에서의 비타민 K 합성이 부족 되어 신생아 출혈이 일어날 수 있다.

 

6. 과잉증

 식품형태로 비타민 K의 섭취로는 과잉증이 나타나지 않지만 합성된 메나디온의 과량섭취로 적혈구의 용혈, 황달, 뇌손상 등이 나타날 수 있다. 

 

7. 영양섭취기준과 급원식품

 비타민 K의 1일 충분섭취량은 남자 75㎍, 여자 65㎍이다. 비타민 K가 풍부한 식품은 간과 시금치, 브로콜리 등의 녹색 잎채소, 양배추과에 속하는 채소류 등이며, 모유는 비타민 K가 거의 들어있지 않다. 장내 박테리아에 의해 합성되어 대장에서 흡수되는 메나퀴논은 인체의 주요 비타민 K 공급원으로 1일 요구량의 약 50%를 공급한다.